噴淋殺菌機采用多階段升溫、冷卻的工藝，能減少包裝袋食品表面與中心之間的溫度差。每一臺殺菌鍋出廠前需進行嚴格的熱分布測定，溫度誤差嚴格控制在0.5℃以內，才能保證鍋內每一袋產品在殺菌過程中的安全、可靠。在冷卻時與軟包裝袋接觸的是已高溫殺菌的循環水，不會對軟包裝袋造成二次污染，冷卻水也不會被軟包裝袋表面所黏附的物料油脂所污染，噴淋殺菌機同時能循環利用、節約用水，大大降低生產成本。噴淋系統在處理罐內每一個托盤的四個角上均設有一系列噴嘴,設置在每一層托盤之間，因此可得到范圍非常廣泛的噴淋模式。由于從垂直安裝在各托盤四個角上的噴嘴中，連續噴淋水，使罐內溫度在殺菌過程的所有階段始終保持非常穩定，保證了F值的變化及蒸煮過度等現象減小至zui低限度。

 

    在輸入蒸汽前，在箱體水槽內需放滿水，以水中溢流管道溢出為度，而在放水前，還應對各水泵吸入管端處安裝的過濾器進行檢查，務必保持過濾器網的清潔。噴淋殺菌機的溫度接近或達到規定溫度后再開啟主電機，但開啟主電機前，要對整條傳動鏈條進行檢查，不可將雜務帶入鏈條一起運轉。工作完畢，放去水槽內的水，及時換上新水。蒸發裝置在操作過程中，要消耗大量加熱蒸汽，為節省加熱蒸汽，可采用多效蒸發裝置和蒸汽再壓縮蒸發器。蒸發器廣泛用于化工、輕工等部門。通過加熱使溶液濃縮或從溶液中析出晶粒的設備。主要由加熱室和蒸發室兩部分組成。加熱室向液體提供蒸發所需要的熱量，促使液體沸騰汽化，蒸發室使氣液兩相完全分離。