水浴式殺菌機便于提高后續風干效果;電控系統采用中央控制柜控制，控制柜為不銹鋼制作，壁掛式。在殺菌設備的進出罐處分別設有兩個上水柱，水浴式殺菌鍋規格，利用水柱高度形成的壓力和蒸汽的壓力，以維持所需要的溫度。由于利用水柱的壓力，故不需要密封裝置，結構相對簡單，罐頭的連續進出可以在開口的情況下進行。采用非接觸方式，不用接觸被測量物體，只需按一下操作按鈕，即可輕松測量物體表面溫度的便攜式放射溫度計。殺菌機的滅菌過程其實也就是高溫殺菌，將能引起物料變質的微生物和芽孢徹底殺滅，并且高溫能夠極大的保存食品原有的風味和營養成分。殺菌機不但能夠對產品及產品的包裝進行殺菌，還有一定的預防效果，這種嚴格的加工工藝能夠有效地防止了食品的二次污染，大大延長了產品的保質期。

　　水浴式殺菌機特點：

　　1、適用各種大小罐型：馬口鐵質圓罐，直徑30-150㎜，高度50-180㎜；

　　2、生產連續，無級調速，可任意調節殺菌時間；

　　3、不銹鋼制造，減少污染，確保衛生質量；

　　4、規格可按用戶定制，殺菌箱體、冷卻箱體長度與寬度任意選定；

　　5、溫度可任意設定、自動控制、保持恒定溫度、自動記錄；

　　6、倒瓶殺菌機采用強制驅動、縮短殺菌時間、能使罐頭內溫度均勻、保證殺菌質量；

　　7、采用提升機輸送、減輕勞動強度，節約開支；

　　8、采用提升機與殺菌同步機構，實現自動輸送；

　　9、蒸發器系列低溫連續殺菌機

　　水浴式殺菌機通過流動轉換閥將牛乳送回殺菌部分進行再殺菌。熱交換器有管式、片式兩種，由于片式比管式熱傳導效率高，生產中常用片式。加熱保持時間一般是通過調整管的長度或粗細，或通過調整熱交換器片數來進行的。